主要学术成就： 主要从事食品科学与工程、食品质量与安全专业的教学与科研工作。主持省苏北科技发展专项资金项目“盱眙龙虾产业化关键技术研究”，省工业支撑项目“凹土在白酒催陈老熟过程中应用的关键技术研发”，市级立项课题“生鲜调理肉制品的关键技术研究”、“米糠稳定化关键技术研究”、“系列茶馓制品的研发”。主持企事业单位委托的横向课题6项，主要参与（前三名）各类市级以上立项课题 10多项。参与完成863计划“功能性低聚糖高效生产用酶的选育与拆分”（2006AA10Z333）的研究，发表的相关论文“Aspergillus ficuum外切菊粉基因在大肠杆菌中的表达及其性质” 第十五届自然科学优秀学术论文一等奖、“Aspergillus ficuum菊粉酶的化学修饰和荧光光谱研究”获得淮安市第十三届自然科学优秀学术论文二等奖。参与完成教育部骨干教师资助计划项目“富含虾青素法夫酵母应用的研究（教育部教技司（2000）65号）” 经江苏省科技厅组织鉴定认为课题研究成果处于国内领先水平，由本人完成的碱性破壁研究方面达到国际领先水平，发表的论文“富含虾青素的法夫酵母对金鱼体色的影响”和“法夫酵母的碱法破壁”分别获得2004年和2002年淮安市自然科学优秀论文三等奖和二等奖。申请国家发明专利6项，授权2项。在省级以上刊物发表论文40篇，其中核心期刊论文35篇，参与编写教材1本。 |